Prirodni sokovi naših baka 


Ako bismo se vratili u prošlost, vidjeli bismo neke stare vrijednosti koje su se davno izgubile.

Stari šporet, zvuk drva koja pucketaju, vuneni džemperi i opojni miris iz kuhinje. To je ono što nas vraća u djetinjstvo, bezbrižno i mirno, kada je svaka kuća bila dom i kada smo toplinu tog doma osjećali u svakom trenutku.

Ono sto čovjek treba da održi i sačuva jesu 2 stvari: tradicija i predanje. Kako bismo sačuvali i sebe, kao i mnogobrojne uspomene koje su pisani svjedoci jednog prošlog vremena. Svako od nas negdje, u nekom kutku, čuva neku požutjelu svesku sa receptima. To su naše mame vrijedno zapisivale dragocjene recepte naših baka. A mi ćemo Vas podsjetiti i pomoći Vam da u ovim hladnim danima oživite čaroliju njihovih domaćih sokova, koje sigurno, ni u jednoj trgovini, nećete pronaći. Jer, oni se ne kupuju. Oni se stvaraju.

Sirup od zove

Sastojci: 50 cvjetova zove, 5 l vode, 1 kesica limuntosa, 5 kg šećera i 1 l vode.

Priprema: Prokuhajte 5 l vode, pa kada se ohladi, dodajte oprane cvjetove zove, limuntus i limun koji ste prethodno isjekli na kriške. Ostavite da odstoji 24h, a potom procijedite. Promiješajte litru vode sa 5kg šećera. Prokuhajte i kada dobijete gusti sirup, pomiješajte ga sa procijeđenim sokom zove. Sve zajedno ostavite da odstoji još 24h, a zatim sipajte u čiste staklene boce i odložite do konzumiranja.

Prirodni sok od višanja (sirup)

Sastojci: 1 kg očišćenih višanja i 800 gr šećera.

Priprema: Na kilogram višanja ubacite 800 gr šećera, dobro izmiješajte i tu posudu dobro prekrijte krpom i zavežite sa strane. Ostavite tako da odstoji 3 dana na suncu. Propasirajte, pa sok izlijte u drugi sud i stavite na šporet da se kuha na srednjoj vatri. U toku kuhanja obavezno skinite pjenu. Kad se napravi na sirup, skinite sa vatre i pustite da se potpuno ohladi. Sipajte u staklene flaše i zatvorite prvo celofanom, pa preko čepom. Razblažen sirup se koristi kao sok.

Sok od dunje

Sastojci: 1 kg zrelih dunja, 250gr šećera i 300ml vode.

Priprema: Prvo operite dunje, ogulite ih, pa ih zatim naribajte na krupni ribež. Ali, prije ribanja voća, pomiješajte vodu i šećer i pustite da ovaj rastvor provri. Dovoljno je da vri par minuta, dok se šećer ne rastopi. Preko naribanog voća, prelijte šećerni rastvor. Ovako pripremljene dunje, pokrijte čistom pamučnom krpom i ostavite da odstoji preko noći. Poželjno je da stoji na hladnom mjestu. Sutradan, ispasirajte dunje kao za pire krumpir. Tako dobiveni gusti sok od dunja, stavite na laganu vatru i ostavite da provri. Kada počne da vri, smanjite kolo i ostavite kašasti sok od dunja da kuha 6 – 10 minuta. Čim stavite sok na kolo, već tada počnite da pripremate boce, odnosno da ih sterilizirate u zagrijanoj rerni. Domaći sok od dunja pretočite u sterilne boce dok su još tople, te ih odmah zatvorite, prvo celofanom, pa zatvaračem. Ovako pripremljeni gusti, kašasti, sok od dunja ostavite da se ohladi, pa odložite do zime na tamno i hladno mjesto (najbolje u frižider).

Izvor: kakoliječiti.com